THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml sub-vegetarischer-kaviar Im Herzen des südlichen Rhône-Tals

Im Herzen des südlichen Rhône-Tals (Département Vaucluse)

entkernt und per Hand mit erfrischender Orangenhaut gefüllt

Duftende Kirschtomaten kochen wir mit einer raffinierten Kräutermischung ein

Intensiv strohgelb im Glas

THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml sub-vegetarischer-kaviar Im Herzen des südlichen Rhône-TalsAls heimlicher Star vieler Speisen fungiert die braune Grundsauce. Auch als Demi Glace bezeichnet, gehrt sie zu den Grundsaucen der franzsischen Kche. Diese komplexe, umamiartig schmeckende Sauce erfordert viel Zeit und Geduld. Wir kochen die Kalbsknochen in einem doppelten Knochenansatz mit Mire Poix und Rotwein bis zu 24 Stunden ein, um das volle Aroma und die Geschmeidigkeit des Geschmacks zu erzielen. Frische Kruter wie Rosmarin, Thymian, Nelke,