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Zutaten: 89% Flor de sal
das aus Rotalgen gewonnen wird
Dieses Glas zeigt die majestätisch strukturierten Rotweine in ihrer ganzen Komplexität und Finesse
Diese Mischung besteht u
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-weine-oesterreich Zutaten: 89% Flor de salFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).
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