Terrine von Taube, mit Kirschen und Entenleberstopfleber (20%), Rougie, 1 kg Alc.49.3% Diese über 1000 Jahre alte

Diese über 1000 Jahre alte Methode wurde angewendet

Nach dem Backen im Backofen werden die Hummer-Rillettes weiterhin ein wenig verfeinert mit Wasser

Durch biologischen Säureabbau und ein Jahr ohne Schwefel entwickelte er im Stahltank weitere Klarheit

und all das findet sich wieder im Destillat: typische und differenzierte Holundernote in der Nase und am Gaumen

Terrine von Taube, mit Kirschen und Entenleberstopfleber (20%), Rougie, 1 kg Alc.49.3% Diese über 1000 Jahre alteDiese feine Terrine aus zarten Taubenfleischstcken, veredelt mit franzsischen Sauerkirschen und einem feinen Kern aus Entenstopfleber wurde nach traditioneller Machart hergestellt und erinnert an die klassisch rustikale Kche Frankreichs in feinster Ausfhrung.